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Cardos y remolacha a la italiana

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Procedimiento

Cortar a trozos la remolacha y los centros de los cardos, previamente cocidos en un baño de blanquear), escurridos y fríos; marinar los centros de los cardos y remolacha en abundante aceite, algo de zumo de limón, sal y pimienta. Disponerlos alternados en un plato de entremeses, recubrirlos con la marinada y rociar con perejil trinchado.

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