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Carbonade de buey flamenca a la casera

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Procedimiento

Dorar durante unos minutos en una sartén con manteca de cerdo unas rodajas no demasiado gruesas de carne magra de buey (a ser posible espalda) y escurrirlas; en la misma grasa dorar bastante cebolla cortada a rodajas, escalfada y bien seca. En una tartera hacer un estrato con la mitad de las rodajitas de cebolla, alinear encima las rodajas de carne y recubrirlas con la cebolla restante; mojar a hilillo con seis partes de cerveza y una de jugo de carne, sazonar con sal y pimienta. Cocer al horno, a calor moderado, durante dos horas y media, y servir, presentando aparte patatas harinosas, hervidas y calientes.

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