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Caracoles ii

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Ingredientes

4 PERSONAS:

  • 500 gr. de caracoles
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 30 almendras
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil

Procedimiento

Tenemos los caracoles limpios y cocidos. Para la salsa pon aceite en una cazuela plana.

Trocea las cebollas y los tomates que tenemos pelados y mételos a la cazuela. Filetea los ajos y añádelos a la cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla. Sala y cuece todo durante 20 minutos.

Cuando la salsa esté hirviendo, incorpora el jamón troceado, el azafrán y el pimentón. Mete los caracoles y mezcla bien.

Machaca las almendras en el mortero y añádelo a la cazuela, mezcla y deja cocer a fuego lento otros 10 minutos. Saca los caracoles a una fuente grande y adorna el plato poniendo en la mitad la hoja de laurel y la guindilla.

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