Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Caracoles a la crema

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • Dos docenas de caracoles,
  • 75 g de mantequilla
  • media cebolla
  • medio decilitro de vino de oporto
  • el zumo de un limón
  • una pizca de nuez moscada
  • una ramita de tomillo
  • dos yemas de huevo
  • medio litro de nata
  • sal y pimienta.


Procedimiento

Se cuecen los caracoles según las instrucciones facilitadas en la receta de caracoles con setas. Se prepara un sofrito con la mantequilla y la cebolla finamente picada, se añaden los caracoles, se les da unas cuantas vueltas y se mojan con el vino y el zumo de limón; se sazonan con sal y pimienta, se perfuma con nuez moscada y el tomillo y se tapa la cazuela dejando cocer lentamente, a fuego moderado, durante diez minutos. Mientras tanto se baten las dos yemas de huevo con la nata y se vierte el compuesto sobre los caracoles situando rápidamente la cazuela fuera del alcance de la llama, aunque cerca de ella para que la salsa espese ligeramente sin llegar a hervir. Se sirven a la mesa bien calientes.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones