Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Cangrejos sopa de

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • 1 kg de cangrejos
  • una zanahoria
  • dos cebollas pequeñas
  • dos ramas de apio
  • algunas hojas de laurel
  • un poco de tomillo
  • un manojo de perejil
  • tres cucharadas de salsa de tomate
  • un vaso de vino tinto
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 30 g de mantequilla
  • un pan de molde cortado en rebanadas.

Procedimiento

Se pica finamente el apio, la zanahoria, las cebollas y todas las hierbas aromáticas, se colocan en una cazuela con medio vaso de aceite y se hacen dorar a fuego bajo; a continuación se añaden los cangrejos, bien limpios y lavados, y se dejan colorear a fuego vivo. Se riegan con el vino y se dejan cocer hasta que éste se haya evaporado totalmente. Luego se quitan los cangrejos, se cuela el jugo y se vuelve a poner al fuego; se moja con varios cucharones de agua caliente, en la que se habrá diluido la salsa de tomate y se deja cocer durante veinte minutos añadiendo el agua necesaria. Mientras tanto, se pone la pulpa de los cangrejos en el mortero y se machaca hasta reducirla a papilla. Se une a la sopa y se mezcla bien, dejándola todavía unos minutos al fuego. Se fríen en mantequilla las rebanadas de pan cuadrado, se dejan un momento sobre una hoja de papel secante para que escurran la grasa y se ponen dos de ellas en cada plato sopero vertiendo encima la sopa hirviente.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones