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Canapés de huevo y caviar

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Ingredientes

  • Dos panes de molde redondos
  • de los cuales deberán obtenerse como mínimo dieciséis rebanadas
  • cuatro huevos
  • una lata de caviar
  • mantequilla
  • mostaza
  • un puñadito de alcaparras.

Procedimiento

Se cuecen los huevos duros, se dejan enfriar, se les quita la cáscara y se cortan a rodajitas, separando delicadamente el anillo de clara del disquito de yema. Se trabajan unas dos cucharadas de mantequilla con una cucharada de mostaza. Se tuesta ligeramente el pan y se untan las rebanadas con la mezcla de mantequilla y mostaza en la proporción indicada y encima de cada rebanada se coloca un anillo de clara de huevo, eligiendo, a ser posible, las más grandes, a fin de recubrir casi por completo la rebanada de pan. En el centro de cada anillo se colocará una cucharada de caviar y encima del caviar se dispondrá el disquito de yema. Decórese con una alcaparra.

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