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Canapés de carne

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Ingredientes

  • 200 g de carne cocida de cualquier tipo
  • una patata hervida
  • un puñadito de perejil picado
  • dos huevos
  • 50 g de queso blando
  • cremoso
  • una pizca de nuez moscada
  • un dedo de leche
  • algunos higadillos de pollo
  • 50 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • pan de molde
  • aceitunas negras.

Procedimiento

Se rehogan los higadillos con la mitad de la mantequilla, y en cuanto estén cocidos se pican junto con la carne y la patata. Se pone la picada en un bol, se le añade el perejil picado y el queso también picado, se moja con la leche, se mezcla todo bien y se pone al fuego en una sartén con el resto de la mantequilla fundida. Se sazona con sal y pimienta, se remueve y se deja cocer, al menos durante un cuarto de hora, siempre removiendo la pasta que deberá resultar compacta. El compuesto, todavía caliente, se pone en un molde rectangular, forrado con papel sulfurizado, se aprieta bien la masa y se deja enfriar. Una vez frío se da vuelta al molde y se corta la pasta en lonchas que se colocan sobre las rebanadas de pan de molde. Decórese con media aceituna.

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