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Calzone masa para especialidad napolitana

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Ingredientes

  • 300 g de harina
  • 20 g de levadura de cerveza
  • medio vaso de aceite
  • un pellizco de sal.

Procedimiento

Colocar la harina en forma de montículo en una tabla, practicar un hueco central y verter en él la levadura previamente desleída en una tacita de agua tibia y salada. Empezar a amasar y agregar gradualmente el aceite, hasta obtener una masa blanda y elástica. Ponerla seguidamente en un cuenco cubierta con una servilleta y dejarla fermentar durante cuatro horas como mínimo. Trans- currido este tiempo trabajar la masa durante unos minutos más y por último extenderla en una hoja delgada. Recortar de la mis- ma cuatro discos de quince centímetros de diámetro. Extender sobre la mitad de cada uno el relleno preparado y cerrar el «cal- zone» doblando el disco por la mitad y apretando con la punta de los dedos a todo lo largo del borde. Introducir en el homo y cocer durante veinte minutos.

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