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Caldo vegetal o caldo magro

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Ingredientes

  • 1/2 kg de patatas
  • 150 g de cebollas
  • un hermoso apio
  • algunas zanahorias pequeñas
  • y tiernas; dos tomates
  • un clavo de especia (a voluntad).


Procedimiento

Reunir en una olla de barro todas las hortalizas bien lavadas y cortadas a dados pequeños; cubrir con abundante agua fría y condimentar con sal y pimienta. Cocer durante 1 1/2 horas a partir del momento de la ebullición, a fuego muy moderado; pasar por un colador fino. Las hortalizas, una vez sacadas del caldo y pasadas por la sartén con un poco de mantequilla, serán excelentes para guarnición.

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