Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Caldo vegetal

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • Dos patatas
  • dos zanahorias
  • una cebolla
  • un puerro
  • dos amas de apio
  • tres tomates maduros
  • dos calabacines
  • abundante perejil
  • algunas hojitas de albahaca
  • algunas hojas de col
  • sal
  • pimienta en grano.


Procedimiento

e mondan las patatas y la cebolla, se rascan las zanahorias y se cortan a pedazos; se quitan, al puerro, las hojas verdes y el troncho, se corta el apio, deshilachado, a pedazos y los calabacines a dados; del perejil sólo se aprovechan las hojas; los tomates van pelados y sin semillas. Se pone todo en una olla y se cubre con tres litros de agua; se añaden algunos granitos de pimienta y un puñado de sal y se deja llegar lentamente a ebullición, continuando la cocción, a fuego moderadísimo, durante unas tres horas, al cabo de las cuales se cuela el caldo y se filtra para eliminar las verduras que se hayan deshecho. Si se quiere, se puede añadir un pedazo de mantequilla, aunque no es indispensable. Este tipo de caldo es mucho más ligero que el de carne y puede utilizarse para todas las preparaciones de vigilia.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones