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Caldo corto con leche

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Ingredientes

  • 1½ litro de agua fría,
  • 1 vaso de los de agua de leche cocida y fría,
  • ½ limón en rodajas sin piel,
  • 1 hoja de laurel,
  • sal.

Procedimiento

Estas cantidades son sólo para orientación. El caldo corto siempre debe ser abundante y cubrir todo el pescado. Se aumentará según haga falta. Se prepara todo en frío, se sumerge el pescado y se pone al fuego sin cocerlo previamente como los anteriores. Este caldo corto se emplea sobre todo para pescados del tipo del rodaballo, raya, etc.

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