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Caldo con pasta rallada

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Ingredientes

  • 2 1/2 de caldo ordinario
  • 150 g de harina tamizada
  • 50 g de sémola
  • tres huevos, una pizca de nuez moscada
  • 100 g de queso de Parma rallado.


Procedimiento

Amasar la harina y la sémola con los huevos, un pellizco de sal y la nuez moscada. Aplanar y extender la masa en una mesa enharinada, dejarla secar bien y después rallarla. Hacer arrancar el hervor al caldo, echar la pasta y cocer a fuego moderado durante 15 ó 20 minutos. Servir aparte queso rallado.

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