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Calamares estofados

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Ingredientes

  • 800 g de calamares pequeños
  • una cebolla
  • una zanahoria
  • dos ramas de apio
  • dos dientes de ajo
  • un manojo de perejil
  • 50 g de mantequilla
  • un vaso de vino blanco
  • dos cucharadas de salsa de tomate
  • aceite
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se pican finamente el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el perejil, y se sofríen en una cazuela con algunas cucharadas de aceite y mantequilla, se moja con el vino blanco, y en cuanto éste se ha evaporado, se añaden algunos cucharones de agua caliente, en la cual se habrá diluido la salsa de tomate. A continuación se añaden los calamares, lavados y secados y se dejan cocer durante cosa de una hora. Se sirven bien rociados con su propio jugo.

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