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Calamares en su tinta otra forma

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Ingredientes

  • 1 kg de calamares
  • 200 g de cebollas
  • 200 g de tomates
  • cuatro cucharadas de aceite
  • una cucharada de harina
  • ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Limpiar los calamares reservando las bolsitas de la tinta; si son grandes, cortarlos en aros, y si no, rellenarlos con las patas y aletas y sujetarlos con un palillo. Freir en aceite la cebolla finamente picada y en cuanto se dore, añadir los ajos también muy finamente picados, dejándolos también dorar; agregar los tomates pelados, sin las semillas y cortados a trocitos. Una vez todo cocido, pasar a una cazuela de barro y añadir los calamares previamente fritos en aceite, y también la tinta; verificar el punto de sal, agregar una pizca de pimienta en polvo y dejar cocer, aunque no demasiado, lo que les endurecería. Servir en fuente redonda guarnecidos los bordes con medias rodajas de limón rizado, y con perejil finamente picado en el centro.

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