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Calabacines rellenos a la Turca

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Ingredientes

  • 10 calabacines de unos 10 ó 12 cm. de largo
  • 150 gr. de cordero asado (peso nelo)
  • 125 gr. de arroz
  • 50 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de cebollas
  • tres cuartos de litro de caldo
  • medio litro de salsa de tomate
  • pan rallado
  • sal y pimienta.


Procedimiento

Sepárese un vasito de caldo y con el resto cuézase el arroz; ha de quedar tierno y seco el grano.


Piqúese finamente la cebolla; fríase con mantequilla, mójese con el vasito de caldo reservado, cuézase hasta dejarlo reducido a la mitad, agréguese el cordero hecho picadillo y el arroz y salpiméntese.


Pélense los calabacines, córtense por la mitad a lo largo, váciense con una cucharilla y rellénense con el preparado de cordero y arroz.


Colóquense en una tartera untada con mantequilla, viértase por encima la salsa de tomate hasta cubrirlos, espolvoréese con pan rallado, rocíese éste con mantequilla derretida, póngase sobre el fuego; cuando rompa el hervor métanse en el homo hasta que estén cocidos y gratinados.

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