Calabacines a la Milanesa
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De Enciclochef - Recetas
Ingredientes
- 6 calabacines
- 500 gr. de tomates
- 100 gr. de harina
- 25 gr. de mantequilla
- 25 gr. de queso rallado
- cuarto de litro de aceite
- una cebolla
- 2 dientes de ajo
- perejil
- laurel
- tomillo y romero
- sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
Móndense los calabacines, córtense en rajas de un centímetro de grueso, pásense por la harina y frianse con el aceite; cuando se hayan dorado escúrranse y pónganse en una fuente que resista el fuego.
En ese mismo aceite (quitando el sobrante) rehóguese la cebolla picada; cuando se haya dorado un poco échense los ajos y luego los tomates mondados y cortados en trozos, el perejil, el laurel, el tomillo y el romero, todo atado con un hilo; sazónese con sal y pimienta; cuézase a fuego lento por espacio de veinticinco minutos; pásese por el chino y viértase esta salsa por encima de los calabacines; espolvoréese con el queso, rocíese con la mantequilla derretida y métase a horno suave durante media hora. Sírvase en la misma fuente.