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Calabacines a la Milanesa

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Ingredientes

  • 6 calabacines
  • 500 gr. de tomates
  • 100 gr. de harina
  • 25 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de queso rallado
  • cuarto de litro de aceite
  • una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • laurel
  • tomillo y romero
  • sal y pimienta.


PROCEDIMIENTO

Móndense los calabacines, córtense en rajas de un centímetro de grueso, pásense por la harina y frianse con el aceite; cuando se hayan dorado escúrranse y pónganse en una fuente que resista el fuego.


En ese mismo aceite (quitando el sobrante) rehóguese la cebolla picada; cuando se haya dorado un poco échense los ajos y luego los tomates mondados y cortados en trozos, el perejil, el laurel, el tomillo y el romero, todo atado con un hilo; sazónese con sal y pimienta; cuézase a fuego lento por espacio de veinticinco minutos; pásese por el chino y viértase esta salsa por encima de los calabacines; espolvoréese con el queso, rocíese con la mantequilla derretida y métase a horno suave durante media hora. Sírvase en la misma fuente.

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