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Cabrito al fuego

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Ingredientes

Proporciones

  • Un cabrito tierno
  • El zumo de tres naranjas
  • Dos cucharadas de vinagre
  • Ocho dientes de ajo machacados
  • 300 g de manteca de cerdo
  • Cuatro cucharadas de perejil trinchado
  • 1/2 kg de cebollas cortadas en arandelas
  • Agua o caldo
  • Tres clavos de especia, orégano pulverizado, sal y pimienta

Procedimiento

Limpiar bien el cabrito y dividirlo en pedazos. En una gran cazuela dorar con la manteca de cerdo los trozos de cabrito, por los dos lados, y añadirles la cebolla, el ajo y el perejil. Luego, agregar el vinagre, el caldo o agua, hasta que cubra, v adicionar después los condimentos, la sal, la pimienta y el zumo de naranja. Trasladarlo del fogón al horno y continuar la cocción hasta que haya espesado el caldo convirtiéndose en una salsa.

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