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Cabezudos asados

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PARA 6 PERSONAS

Procedimiento

Escoger seis cabezudos pequeños, de unos 250 g, limpiarlos, vaciarlos, hacerles unos cortes transversales, lavarlos y secarlos. Untar una tartera con aceite, alinear en ella los pescados, rociarlos con aceite, condimentarlos con sal y pimienta, y cocerlos a fuego vivo. Cuando estén en su punto, colocarlos en una fuente, verterles encima su misma salsa y rociarlos con zumo de limón y perejil picado.

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