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Cabezudo con calabacines

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Un cabezudo de 1 1/2 kg
  • 75 g de mantequilla
  • 50 g de mantequilla fundida
  • 500 g de calabacines
  • una cucharada de perejil picado

Procedimiento

Limpiar, vaciar, cortar, lavar y secar el cabezudo, condimentarlo con sal y pimienta y rociarlo con mantequilla. Untar con el resto de la mantequilla una fuente que resista el fuego, colocar en ella el pescado; rodearlo de trozos de calabacines mezclados con el perejil picado, rociados con la mantequilla fundida y condimentados con un poco de sal. Poner la fuente en el horno a fuego moderado y cocerlo durante 35 o 40 minutos; servirlo en la misma fuente en que se ha cocido.

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