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CHAMPIÑONES MARINADOS A LA ITALIANA

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Procedimiento

Calentar algunas cucharadas, de aceite y añadirle: 500 gramos de setas bien limpias y cortadas; tres dientes de ajo trinchados; una hoja de laurel; una ramita de romero; dos clavos de especia, cuatro granos enteros de pimienta y un poco de sal; saltear todo el conjunto 1 ó 2 minutos, disminuir el fuego, añadir un vasito de coñac previamente quemado y el zumo de un limón; cocer durante un cuarto de hora con la cazuela destapada y a fuego moderado a fin de darle sabor. Enfriar y verterlo en un tarro y conservarlo en un sitio fresco.

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