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CEBOLLAS RELLENAS CON PURÉ DE ATÚN

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Procedimiento

Pelar y limpiar unas cebollas medianas, depositarlas en una cacerola, rociadas con vino y vinagre en igual proporción, y añadir un ramillete compuesto de tomillo, laurel y perejil, un ajo trinchado y unas cucharadas de aceite; llevar a ebullición y luego enfriar las cebollas en este mismo líquido. Escurrirlas y vaciarlas un poco en el centro, rellenándolas con puré de atún en aceite. Alinearlas en un plato de entremeses, recubriéndolas con el líquido de cocción reducido a la mitad, bien frío.

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