CALABACINES Y TOMATES GRATINADOS (PLATO FRÍO)

Procedimiento

Cortar, en dos, tomates ligeramente verdes, exprimirlos para eliminar las simientes y el zumo, y condimentarlos con sal y pimienta; sofreídos ligeramente en una sartén con aceite a fuego vivo. Cortar a trocitos algunos calabacines pequeños, condimentarlos con sal, pimienta y albahaca triturada, y dorarlos por los dos lados con un poco de aceite, a fuego vivo. Untar una cacerola con aceite, llenándola con capas alternadas de tomates y calabacines, cubrir la última capa con miga de pan rallada y salpicar de aceite. Poner la cacerola en el horno y retirarla cuando la superficie esté bien gratinada. Dejar enfriar completamente antes de servirlo.