Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

CAJITAS DE HÍGADO DE RAYA

Saltar a: navegación, buscar


Ingredientes

PARA 4-6 PERSONAS

  • Medio kilo de hígado de raya preparado como ha sido descrito
  • doce rebanadas de miga de pan sentado (7 cm de lado por 3 de grueso)
  • 120 g de mantequilla clarificada
  • 80 g de mantequilla fresca
  • perejil trinchado
  • un limón

Procedimiento

Sacar los hígados de raya, una vez fríos, del líquido de la cocción, escurrirlos y dividirlos en lonchas. Con la punta de un cuchillito cortante, hacer una incisión en las rebanadas de pan a 1 cm de los bordes; dorar el pan en la mantequilla clarificada y sacar la miga que ha sido cortada, quedando formadas una especie de cajitas. Adornarlas con las lonchas de hígado de raya y mantenerlas calientes. Poner la mantequilla fresca en una cazuelita, hacer que tome color oscuro (evitando que se queme), echarle unas gotas de zumo de limón y completarlo con perejil picado. Verter esta salsa sobre el hígado y servir inmediatamente.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones