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CADGERY DE SALMÓN II

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Es una receta clásica para utilizar los sobrantes de preparaciones de salmón, pero pueden utilizarse otros pescados: rodaballo, rombo, etc.

Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • 500 gramos de salmón
  • 5 dl de SALSA AL VINO BLANCO con una pizca de curry
  • 200 g de arroz pilaff
  • cinco huevos duros
  • cuatro cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Sacar la piel y las espinas al pescado, dividirlo a hojas, escaldarlo en agua salada, escurrirlo bien, mezclarlo con la salsa al vino blanco y añadir los huevos duros cortados a gajos. Poner en una fuente honda capas alternadas de arroz y pescado, terminando con una de arroz. Cocer la mantequilla en una cazuelita hasta que quede de color oscuro y verterla sobre el "cadgery".

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