Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

CABEZUDOS A LA MADRILEÑA

Saltar a: navegación, buscar


Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Un cabezudo de 1 1/2 kg
  • una cebolla grande
  • algunos tomates
  • tres pimientos amarillos carnosos
  • un cogollo de apio
  • una botella de vino moscatel
  • cuatro cucharadas de aceite

Procedimiento

Limpiar, vaciar, hacer unos cortes transversales, lavar y secar los cabezudos. Pasar por la parrilla los pimientos, limpiarlos, pelarlos y cortarlos a filetes anchos; darles sabor en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, untar con aceite una fuente que resista el horno, cubrirla con la cebolla cortada fina, los tomates pelados y sin pepitas y cortados a filetes algo grandes, con el apio escaldado y a trozos. Añadir el pescado, rociarlo con aceite, condimentarlo con sal y pimienta, y cubrirlo con el vino moscatel; cocerlo durante 35-40 minutos a horno moderado rociándolo frecuentemente con su misma salsa. Servirlo adornado con los filetes de pimiento calientes.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones