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Butifarra al vino blanco

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Ingredientes

  • 600 g de butifarra cruda,
  • 40 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • dos vasos de vino blanco
  • 25 g de manteca de cerdo.

Procedimiento

En una sartén con la manteca de cerdo se pone la butifarra previamente pinchada con un tenedor y se cuece dándole varias veces la vuelta. Cuando está cocida se retira del fuego y se guarda en un lugar caliente. En la sartén se vierte el vino blanco y se hace reducir a la mitad, a fuego vivo, añadiendo poco a poco la mantequilla, que anteriormente se habrá trabajado con la harina. Se prosigue la cocción durante un cuarto de hora, a fuego moderado; luego se añade la butifarra, y se deja cocer durante otros diez minutos. Sírvase bien caliente.

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