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Buey hervido a la dantesca

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Ingredientes

  • 800 g de jarrete de buey
  • dos zanahorias
  • dos cebollas
  • tres ramas de apio
  • un tomate
  • perejil
  • 30 g de mantequilla
  • mostaza
  • pimientos en vinagre
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

En una olla con agua hirviente salada se pone a cocer la carne con las zanahorias, las cebollas, el apio, el perejil y el tomate, añadiéndole luego un pedazo de mantequilla. A las tres horas de hervir lentamente (desde el principio deberá espumarse el caldo) la carne estará cocida. Se sirve acompañada con mostaza y pimientos en vinagre a fin de hacerla más gustosa.

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