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Buey a los aromasi

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Ingredientes

  • 1 kg de cadera de buey
  • 30 g de mantequilla
  • tres cucharadas de aceite
  • 50 g de tocino entreverado
  • un vaso de vino tinto
  • algunas hojas de salvia
  • de perejil
  • una ramita de romero
  • una cebolla
  • tres dientes de ajo
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se mecha la carne con los ajos cortados en bastoncitos y con ell tocino cortado en tiritas espolvoreadas con abundante pimienta.! Se coloca la carne en una fuente para el horno untada con man-] tequilla, se rocía con aceite y se mete en el horno, haciéndola] dorar a fuego moderado por espacio de veinte minutos. Luego se espolvorea con salvia, romero y laurel bien picados. Se rocía con el vino tinto y se deja cocer a fuego moderado durante otra me- ] dia hora.

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