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Budincitos a la naranja

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Ingredientes

  • 12 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 6 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharada sopera de levadura
  • Un poco de manteca para untar el molde
  • Sal
  • 2 naranjas medianas
  • Crema de leche batida

Salsa:

  • 1/4 de litro de agua
  • 125 gramos de azúcar
  • 2 decilitros de ron (1 y 1/2 vaso de los de vino)

Procedimiento

Batir las tres claras muy firmes con un pellizco de sal. Cuando estén batidas añadir el azúcar, las yemas y, cucharada a cucharada, tres de harina, la levadura y las tres últimas de harina. Untar con manteca el molde en forma de corona. Verter la masa dentro y colocar a horno mediano unos 45 minutos. Mientras la masa se cocina ir haciendo el almíbar, colocar el agua con el azúcar y el ron a cocinar durante 5 minutos. Apartar para que no se cocine más, pero sin dejar enfriar. Cuando se ha comprobado que la masa está cocida (con un alambre) sacar del horno y sin desmoldar verter poco a poco el almíbar caliente por encima. Una vez bien empapado desmoldar volcándolo en la fuente donde se vaya a servir. Pelar las naranjas muy bien sin que le queden restos de piel blanca, cortar en trocitos y colocar en el centro de la masa. Adornar también con montoncitos de crema batida.

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