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Budin escocés

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Ingredientes

  • Cinco yemas
  • 150 g de azúcar
  • un litro de leche
  • un palito de vainilla
  • ocho rebanadas de pan de molde,
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de pasas de corinto
  • una copita de ron.

Procedimiento

Tostar las rebanadas de pan en la mantequilla, conservando un trocito para untar el molde. Batir las yemas con 150 g de azúcar y seguidamente diluirlas con un litro de leche, previamente hervida con el palito de vainilla. Untar de mantequilla un molde para budín e ir colocando, por capas, las rebanadas de pan tostado, poniendo entre ellas unas pasas de corinto ablandadas en agua tibia y rociándolas con unas gotas de ron. Tras haber colocado todo el pan, verterle por encima la leche con las yemas y cocer el budín al baño de maría. Servirlo frío, espolvoreado de azúcar lustre.

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