Budin escocés

Ingredientes

• Cinco yemas
• 150 g de azúcar
• un litro de leche
• un palito de vainilla
• ocho rebanadas de pan de molde,
• 50 g de mantequilla
• 100 g de pasas de corinto
• una copita de ron.

Procedimiento

Tostar las rebanadas de pan en la mantequilla, conservando un trocito para untar el molde. Batir las yemas con 150 g de azúcar y seguidamente diluirlas con un litro de leche, previamente hervida con el palito de vainilla. Untar de mantequilla un molde para budín e ir colocando, por capas, las rebanadas de pan tostado, poniendo entre ellas unas pasas de corinto ablandadas en agua tibia y rociándolas con unas gotas de ron. Tras haber colocado todo el pan, verterle por encima la leche con las yemas y cocer el budín al baño de maría. Servirlo frío, espolvoreado de azúcar lustre.