Budin escocés
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De Enciclochef - Recetas
Ingredientes
- Cinco yemas
- 150 g de azúcar
- un litro de leche
- un palito de vainilla
- ocho rebanadas de pan de molde,
- 50 g de mantequilla
- 100 g de pasas de corinto
- una copita de ron.
Procedimiento
Tostar las rebanadas de pan en la mantequilla, conservando un trocito para untar el molde. Batir las yemas con 150 g de azúcar y seguidamente diluirlas con un litro de leche, previamente hervida con el palito de vainilla. Untar de mantequilla un molde para budín e ir colocando, por capas, las rebanadas de pan tostado, poniendo entre ellas unas pasas de corinto ablandadas en agua tibia y rociándolas con unas gotas de ron. Tras haber colocado todo el pan, verterle por encima la leche con las yemas y cocer el budín al baño de maría. Servirlo frío, espolvoreado de azúcar lustre.