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Budin de requesón

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Ingredientes

  • 500 g de requesón fresco,
  • 200 g de azúcar a la vainilla
  • 150 g de fruta confitada variada
  • una cucharada de harina
  • tres huevos
  • 30 g de mantequilla
  • un puñado de grisines rallados
  • corteza de naranja rallada
  • un pellizco de canela.

Procedimiento

Pasar el requesón por el tamiz de cerda y después incorporarle el azúcar, la harina, la fruta confitada, la canela, la corteza de naranja rallada muy fina, las yemas y por último las claras batidas a punto de nieve muy fuerte. Untar de mantequilla un molde para budín con un orificio central, espolvorearlo con los grisines rallados, sacudiéndolo para eliminar su exceso y después verter en él el budín de requesón. Cocer en el horno durante unos cincuenta minutos.

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