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Budin de piña

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Ingredientes

  • Una lata de piña
  • 300 g de azúcar
  • una cucharada de harina
  • el zumo de medio limón
  • tres huevos
  • una cucharadita de kirsch
  • 50 g de cerezas confitadas
  • 50 g de cidra confitada.

Procedimiento

Poner en una cacerola el contenido de una lata de piña, añadir el azúcar y poner al fuego a hervir durante unos seis minutos. Pasar la piña por el tamiz y después poner nuevamente ál fuego el puré durante otros cinco minutos. Agregar al puré la harina, el zumo de medio limón, los huevos y el kirsch. Batir con el batidor de alambre y seguidamente verter la masa en un molde cuyo fondo se habrá caramelizado con los restantes 50 g de azúcar. Cocer al baño de maría durante hora y media. Estará cocido cuando, pinchándolo con una aguja de hacer media, ésta salga seca. Volcar entonces el molde sobre un plato y adornar el budín con las cerezas confitadas y tiritas de cidra.

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