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Budin de chocolate

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Ingredientes

  • Una tableta de chocolate amargo de 200 g
  • un cuarto de litro de leche
  • dos cucharadas de azúcar
  • un trocito de mantequilla
  • tres huevos.

Procedimiento

Cortar el chocolate en trocitos y ponerlo al fuego muy moderado en una pequeña cacerola junto con dos terceras partes de la leche, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que queda del todo derretido. En un cuenco, diluir, con la leche restante, las dos cucharadas de harina e incorporarlas al chocolate, adicionando asimismo el azúcar. Poner nuevamente al fuego la crema y seguir removiéndola durante quince minutos, transcurridos los cuales se agrega el trocito de mantequilla y se deja enfriar. Incorporar seguidamente las tres yemas, amalgamándolas bien. Batir a punto de nieve las tres claras y unirlas a la crema de chocolate fría; acto seguido, verterla en un molde de bordes altos previamente untado de mantequilla. Cocer la crema al baño de maría, en el horno muy caliente, durante unos cuarenta y cinco minutos; al retirarla del baño de maría, dejarla enfriar completamente antes de volcar el molde en la fuente.

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