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Budin de arroz y coco

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Ingredientes

  • Una taza de arroz
  • tres tazas de agua
  • una cucharadita de sal
  • una taza de azúcar
  • una taza de leche
  • tres cucharadas de coco rallado
  • una corteza de limón rallada
  • canela.

Procedimiento

Cocer el arroz en agua ligeramente salada durante un cuarto de hora. Escurrirlo y volver a ponerlo en el mismo recipiente de cocción con el coco rallado, el azúcar y la leche. Mezclar bien y poner al fuego, dejando cocer hasta que la masa aparezca cremosa. Retirar del fuego, incorporarle la corteza de limón rallada y verter la crema en un molde. En cuanto este fría, introducirla en el frigorífico durante un par de horas. En el momento de servir, volcar el molde en un plato y espolvorear el budín con un poco de canela en polvo.

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