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Budin blanco y negro

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Ingredientes

  • Un vaso de café concentrado
  • dos huevos enteros
  • dos claras
  • 80 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 25 g de harina
  • 200 g de nata batida.

Procedimiento

Incorporar la mantequilla a la harina y adicionar poco a poco el café caliente. Poner la masa en una cacerola y, a fuego moderado, seguir removiendo hasta obtener una crema homogénea. Dejar que entibie y después añadir, uno por uno, los dos huevos y el azúcar, mezclar delicadamente y por último agregar las dos claras batidas a punto de nieve. Untar de mantequilla y espolvorear de harina un molde con un orificio central, verter en él la crema y cocerla al baño de maría. Cuando el budín está cocido (pínchese con una aguja de hacer media: si ésta sale seca, la cocción está ultimada), retirarlo del baño de maría y dejarlo enfriar. Servir el budín cubierto de nata.

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