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Bucatini con beicon y cebollas rojas

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Dificultad: fácil

Preparación: 15 min

Calorías: 520

Ingredientes

4 personas

  • 300 g de bucatini
  • 120 g de beicon
  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Procedimiento

1. Pon al fuego una olla con abundante agua. Cuando llegue a ebullición, sazona, incorpora la pasta y cuécela hasta que esté al dente. Entre tanto, elimina la piel y las ternillas del beicon, córtalo en daditos y rehógalo en una sartén grande, sin añadir grasa, hasta que esté crujiente.

2. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Retira el beicon de la sartén, agrega un poco de aceite si hace falta e incorpora las cebollas; rehógalas unos 7 minutos, removiendo a menudo. Cuando estén bien pochadas, añade el beicon de nuevo.

3. Bate los huevos en un cuenco con el queso rallado y una pizca de pimienta. Agrega el sofrito de cebolla y beicon, y remueve. Escurre los bucatini y vuélcalos en la sartén donde hiciste el sofrito.

4. Añádeles la mezcla de huevos y prosigue la cocción, con la llama al mínimo y sin dejar de remover, durante 1-2 minutos; debes retirar el plato del fuego antes de que el huevo se cuaje del todo. Espolvorea con el perejil y sirve inmediatamente.

Consejo: Si prefieres un sabor más fuerte, sustituye el queso rallado por queso azul desmigado.

NOTA: El beicon debe quedar bien dorado, pero sin resecarse. Y es mejor que dejes templar ligeramente el sofrito antes de incorporarlo a los huevos batidos para que éstos no se cuajen con el calor.

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