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Bucatini ai carciofi

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Ingredientes

  • 300 g de bucatini

Para las alcachofas:

  • 12 alcachofas pequeñas
  • zumo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la salsa de tomate:

  • 600 g de tomate
  • 80 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de zanahoria
  • 60 g de apio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/8 l de caldo de verduras
  • sal, pimienta recién molida

Además:

  • hojitas de tomillo fresco

Procedimiento

Cortar el tallo de las alcachofas en el punto de inserción y arrancar las hojitas duras que lo rodean. Recortar con una tijera los extremos d e las hojas exteriores y con un cuchillo afilado la punta de las alcachofas. Partir a la mitad las alcachofas y retirar el heno con una cuchara. Trocearlas en cuartos y colocarlas de seguido en una fuente con agua y con el zumo de 1/2 limón. Para cocerlas, cubrir con agua las alcachofas en una cacerola. Agregar el resto del zumo de limón y salar. Cocer las alcachofas unos 15 minutos. Para la salsa, blanquear los tomates, pelarlos, trocearlos en cuartos, quitarles el rabillo y las semillas y partirlos en daditos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Limpiar y cortar en daditos la zanahoria y el apio. Calentar aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar las verduras y rehogarlas ligeramente. Verter el caldo, salpimentar y dejar que hierva todo 10 minutos a fuego lento. En agua con sal, concer los bucatini "al dente"; luego, quitarles el agua. Retirar las alcachofas del caldo y mezclarlas con la salsa. Servir la pasta con la salsa y acompañar el tomillo.

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