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Buñuelos de manos de cordero

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Ingredientes

6 personas

  • 8 patas de cordero,
  • 1 litro de aceite para freír sobrará,

Masa de buñuelos:

  • 300 gr. de harina,
  • 1½ vasos de los de agua de leche fría,
  • 3 cucharadas soperas de aceite fino,
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco,
  • 1 cucharadita de las de moka de levadura Royal,
  • sal.

Procedimiento

Se limpian y se cuecen las manos de cordero. Una vez cocidas, se deshuesan con mucho cuidado y se cortan en trocitos. Se hace la masa de los buñuelos. Se pone el aceite a calentar en una sartén honda. Cuando está en su punto se prueba con una rebanadita de pan, se sumergen los trozos de carne en la masa y se fríen hasta que estén dorados. Esto se hace por tandas, reservando los buñuelos al calor. Cuando están todos fritos y escurridos, se sirven en una fuente adornada con ramitos de perejil también fritos. El perejil se ata con un hilo y se fríe con el aceite poco caliente, pues si no se pone en seguida oscuro.

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