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Buñuelos de huevos duros

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Ingredientes

6 personas

  • 9 huevos duros,
  • 2 huevos para envolver.
  • ¾ litro de aceite.

Bechamel:

  • 3 cucharadas soperas de harina,
  • ¾ litro de leche fría,
  • 25 gr. de mantequilla,
  • 2 cucharadas soperas de aceite fino,
  • sal,
  • pan rallado,
  • salsa de tomate para servir en salsera facultativo.

Procedimiento

Hacer los huevos duros, quitarles la cáscara y cortarlos por la mitad a lo ancho. Aparte, preparar en una sartén la bechamel. Se derrite la mantequilla y el aceite, se añade la harina y con unas varillas se dan vueltas agregando poco a poco la leche fría. Se echa sal y se deja cocer unos 8 a 10 minutos. Después de lo cual se añaden las yemas de los huevos duros y se dan vueltas, hasta que estén bien deshechas e incorporadas a la bechamel. Entonces, con una cuchara pequeña, se rellenan los huevos con esta pasta, dejando que se unte un poco todo el huevo por fuera. Se dejan reposar por lo menos ½ hora, después de lo cual se rebozan en huevo bien batido como para tortilla y en pan rallado, y se fríen en aceite en su punto. Se sirven las bolas enseguida, acompañadas de salsa de tomate servida en salsera.

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