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Broquetas a la llama

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Ingredientes

  • Seis lonchas de buey de aproximadamente 1 cm de grosor
  • 100 g de jamón cortado en dos lonjas
  • 50 g de mantequilla
  • algunas cucharadas de aceite
  • 50 g de harina
  • un pan de molde
  • algunas hojas de salvia
  • sal
  • pimienta
  • un vasito de coñac.

Procedimiento

Se corta la carne, el jamón y el pan. En taquitos y se ensartan dos de cada, alternándolos entre sí en cada broqueta, interponiendo entre la carne y el jamón una hoja de salvia. Se pone a calentar la mantequilla en una sartén y, cuando está bien dorada, se añaden las broquetas, se sazonan con sal y pimienta, y se dejan cocer a fuego moderado durante cosa de un cuarto de hora. Se calienta ligeramente el coñac, se flamea y se vierte en la cazuela mientras todavía está encendido. Se deja apagar el fuego y se sirve.

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