Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Brochetas de rape con bacon

Saltar a: navegación, buscar


Ingredientes

4 PERSONAS:

  • 1 Kg. de rape
  • 16 lonchas finas de bacon
  • 16 hojas de laurel fresco
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • 8 cebolletas pequeñas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1/4 de l. de mayonesa
  • 2 manojos de cebollino fresco

Procedimiento

Se corta el rape, en 16 tacos, y se envuelve cada uno de ellos, con una loncha de bacon. Se limpian los tomates, y las cebolletas. Se cortan los tomates en trozos hermosos.

Se pinchan en las brochetas, sucesivamente, 1 trozo de tomate, 2 trozos de rape, 1 hoja de laurel, 1 cebolleta, y un cuatro de limón.

Se repite la operación, hasta completar 4 brochetas. Se sazonan con sal y pimienta, y se rocían con aceite de oliva. Se asan las brochetas en la parrilla, a fuego, no excesivamente fuerte, hasta que estén doradas.

Se acompañan de una mayonesa de cebollino, y de una salsa Romescu.

Para la mayonesa, se escalda un manojo de cebollino, en agua hirviendo, durante unos segundos, y se saca a agua helada. Se licua, y se añade a la mayonesa. Por último, se pica un poco de cebollino fresco, y se añade a la mayonesa verde.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones