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Brochetas de pollo con champiñones

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Dificultad: muy fácil

Preparación: 25 min

Cocción: 20 min

Calorías: 475 por ración

Ingredientes

4 personas

  • 800 g de pechuga de pollo
  • 1 calabacín
  • 8 champiñones pequeños
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 4 tacitas de arroz basmati
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Procedimiento

1. Enjuaga el arroz basmati y cuécelo en una cacerola con agua y sal durante 12 minutos. Mientras tanto, lava y seca el calabacín, despúntalo y córtalo en dados junto con el pollo. Retira la parte terrosa de los champiñones, lávalos y sécalos.

2. Ensarta en brochetas los tres ingredientes, alternándolos. Ásalas en una plancha bien caliente con 1 cucharada de aceite durante 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté hecho por dentro y doradito por fuera. Salpimenta.

3. Escurre el arroz y repártelo en 4 platos. Añade a un lado las brochetas calientes, riégalas con la salsa de soja y espolvoréalas con las semillas de sésamo y el perejil picado. Sirve en seguida.

NOTA: Puedes macerar el pollo durante 30 minutos, tapado y en la nevera, en una mezcla de aceite de oliva, salsa de soja y 1 diente de ajo picado. O envolver los dados de pollo en lonchas de beicon.

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