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Brochetas de frutas al horno

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Ingredientes

4 PERSONAS:

  • 4 manzanas reinetas
  • 2 plátanos hermosos, que no estén maduros
  • 1 pomelo
  • 8 ciruelas pasas
  • 15 cl. de té fuerte, templado
  • 5 cl. de aguardiente de manzana
  • 1 vaso de zumo de limón
  • 40 gr. de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento

Se les quita el hueso a las ciruelas pasas, y se introducen en el té templado. Se dejan macerar durante una hora, y se escurren, en un escurridor. Se reservan.

Se pelan las manzanas, y se cortan en cuatro cuartos. Se ponen en un plato hondo, y se rocían con zumo de limón, para que no se oscurezcan.

Se pela el pomelo “ a vivo”, es decir, dejando a la vista la pulpa, eliminando absolutamente todo resto de piel blanca. Se sueltan los gajos, así pelados, y se reservan.

Se pelan los plátanos. Se cortan en trozos gruesos; se ponen en un plato hondo, y se rocían con zumo de limón. Se pueden añadir otras frutas de temporada, al gusto de cada cual.

Se van enfilando los trozos de fruta en cuatro brochetas, alternando las frutas. Se pone el azúcar en un plato llano, y se van pasando las brochetas por ambos lados, impregnándolas bien. Una vez untadas de azúcar, se pasan a una fuente. Se funde la mantequilla en un cacito, y se rocían las brochetas con ella. Se espolvorea una nube de canela sobre ellas.

Se mete la fuente, al horno, previamente caliente, bajo el gratinador, a tope, y se les va dando vuelta a las brochetas de vez en cuando, hasta que se doren por ambos lados.

Una vez doradas las brochetas, se saca la fuente del horno. Se calienta el aguardiente en un cacito; se le prende fuego, y, se vierte sobre las brochetas bien calientes, a la vista del comensal, y se sirve enseguida.

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