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Brioches de patatas delfin

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Ingredientes

  • 500 g de patatas
  • cuatro huevos
  • un pedazo de mantequilla
  • 100 g de queso parmesano
  • gruyere rallados
  • sal
  • pimienta
  • 100 g de aceitunas negras
  • una clara de huevo.


Procedimiento

Se mondan las patatas, se cuecen y se pasan por el pasapurés; s añaden las yemas de huevo, la mantequilla y los quesos, se ama sa bien con una cuchara de madera, se forman imas bolas de tamaño de una mandarina y encima de cada una se pone un¡ aceituna un poco hundida. Se pintan con clara de huevo y s cuecen en el homo, a fuego moderado, hasta que la superfici quede bien dorada.

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