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Braseados mignon

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Ingredientes

  • 800 g de solomillo de buey cortado en lonjas
  • 100 g de jamón
  • dos huevos
  • una cebolla
  • una zanahoria
  • una rama de apio
  • 50 g de mantequilla
  • medio vaso de aceite
  • 30 g de harina
  • un vaso de vino tinto
  • dos clavos
  • dos hojas de laurel
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se cuecen los huevos duros. Mientras tanto se aplanan los filetes y encima de cada uno se coloca una lonja delgada de jamón. Cuando los huevos están cocidos, se les quita la cáscara, se cortan en gajos finos y se pone uno encima de cada lonja. Se enrollan los filetes y se atan. Se pican el apio, la zanahoria y la cebolla y se sofríen en una cazuela con aceite y mantequilla. A continuación se añaden los rollitos enharinados, se doran y se añaden las hojas de laurel y los dos clavos, sal y pimienta. Se rocían con el vino tinto y se dejan cocer lentamente durante dos horas, añadiendo, si fuera necesario, algunas cucharadas de agua caliente. Se sirven bien calientes.

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