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Braseado de buey

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Ingredientes

  • 900 g de carne magra de buey
  • 50 g de tocino entreverado
  • 30 g de jamón,
  • 40 g de mantequilla
  • 30 g de tocino
  • una cebolla
  • una zanahoria pequeña
  • una ramita de apio
  • perejil
  • un puñado de orégano
  • una lata de tomates pelados
  • un diente de ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • algunas hojas de albahaca
  • caldo.

Procedimiento

Se mecha la carne con el tocino y el jamón cortados en tiritas espolvoreadas de pimienta. En una cazuela se pone la mantequilla y el tocino, la cebolla, el apio y la zanahoria finamente picados, y el diente de ajo. Cuando todo esté dorado, se añade la carne dejando que tome color; se rocía entonces con el vino blanco, se deja evaporar, y luego se añaden los tomates pelados, la albahaca picada, el orégano, la sal y la pimienta y dos cucharones de caldo y se deja cocer durante tres horas. La carne debe servirse cortada en filetes y rociada con el jugo de la cocción.

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