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Bonito con cebolla y tomate

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Ingredientes

(6 personas)

  • 1 ó 2 rodajas de bonito 1¼ kg. Más o menos),
  • ¼ kg. de cebolla (2 grandes),
  • 4 tomates maduros (¾ de kg.),
  • 6 cucharadas soperas de aceite,
  • 1 cucharada (de las de café) de harina
  • 1 vaso (de los de vino) de vino blanco,
  • 1 pellizco de hierbas aromáticas o
  • 2 hojas de laurel, o una ramita de tomillo
  • sal.

Procedimiento

Pedir en la pescadería que quiten la piel de alrededor de la rodaja de bonito y que hagan unos filetes más bien gruesos. En una sartén grande se pone el aceite a calentar, se echa la cebolla pelada y muy picada; cuando se empieza a poner transparente (5 minutos), se añade la harina y después de unas vueltas dadas con una cuchara de madera se ponen los tomates, pelados, cortados y quitadas las simientes. Se machacan bien con el canto de una espumadera y se echa el vino blanco, la sal y las hierbas aromáticas. Se deja cocer esta salsa unos 15 minutos. Después se añade el pescado y se cuece unos 15 minutos más a fuego lento y cubierta la sartén con una tapadera. Se sirve en una fuente con su salsa.

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