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Bombin de café

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Ingredientes

  • 150 g de azúcar
  • medio vaso de café
  • cuatro yemas de huevo
  • 75 g de almendras
  • 50 g de cerezas confitadas
  • cuatro decilitros de nata batida.

Procedimiento

Poner el café con el azúcar en una cazuela y llevarlo a ebullición, de forma que se obtenga un jarabe denso y muy caliente. Incorporarle las cuatro yemas y batir enérgicamente con el batidor de alambre durante un cuarto de hora: el resultado será una crema esponjosa y espumosa. Agregarle la nata (reservando unas cucharadas que servirán para la decoración) y las almendras peladas y cortadas en rodajas muy finas, amalgamando bien. Verter la crema en un molde redondo y meterla en el frigorífico durante unas tres horas. Antes de servir, sumergir el molde en agua caliente por un instante, vaciarlo en una fuente y decorar con nata y cerezas confitadas.

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