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Bocaditos de arroz

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Dificultad: fácil

Preparación: 40 min

Calorías: 350

Ingredientes

6 personas

  • 300 g de arroz
  • 2 tomates bien maduros
  • 2 claras de huevo
  • 40 g de queso rallado
  • 150 g de carne picada de vacuno
  • 80 g de champiñones
  • 50 g de queso manchego semicurado
  • 1 hoja de laurel
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal

Procedimiento

1. Limpia los champiñones retirando la parte terrosa. Lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y pícalos finos. Pela y trocea los tomates. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega la carne picada, los champiñones y el laurel, y sofríelos 2-3 minutos. Incorpora los tomates y prosigue la cocción 30 minutos.

2. Calienta 8 dl de agua en una cazuela. Cuando hierva, sazona, añade el arroz y cuécelo hasta que el líquido se haya absorbido. Espera a que esté templado y agrégale el queso rallado, las claras de huevo y la mezcla de carne picada. Extiéndelo en una fuente forrada con papel de horno, formando una capa uniforme.

3. Corta el queso manchego en dados de aproximadamente 1 1/2 cm de grosor. Separa una cucharada colmada de la mezcla de arroz y, sujetándola con una mano, sitúa en el centro un trozo de queso. Cierra el arroz sobre el relleno y repite la operación hasta terminar los ingredientes. Precalienta el horno a 220°.

4. Dispón el pan rallado en un plato, haz que rueden por él los bocaditos de arroz hasta que queden cubiertos por todos lados y disponlos sobre una fuente refractaria previamente forrada con papel de horno. Riégalos con 5 cucharadas de aceite y hornéalos 15-20 minutos. Sírvelos en seguida, bien calientes.

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