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Blinis

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[para 6 personas]

Ingredientes

  • 500 g de harina tamizada
  • 250 g de harina de trigo sarraceno
  • 15 g de levadura de cerveza
  • 1/2 litro de leche
  • tres huevos pequeños
  • 150 g de mantequilla líquida, algo de sal y una pizca de azúcar.


Procedimiento

Mezclar en una terrina las dos harinas; romper los huevos, separando las yemas y las claras; diluir la levadura de cerveza con la leche algo tibia, verter luego ésta poco a poco en la terrina con la harina, y remover hasta obtener una pasta algo más espesa de lo corriente. Incorporar 120 g de mantequilla líquida y tibia, las yemas, las claras a punto de nieve, el azúcar y la sal. Para cocerlo, untar con mantequilla diluida moldes (o minúsculas sartencillas) redondos de 7 cm de diámetro y de 1 cm de altura. Verter en cada molde una cucharada de la pasta, extenderla bien y dorarla por las dos caras, y a medida que estén hechos los blinis disponerlos en una fuente de plata y servirlos calientes.

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